lundi 20 février 2012
Auparavant champions du jambon-beurre et du croque-monsieur, les bistrots n'ont pas su prendre le virage de la restauration rapide, perdant une clientèle partie dans les fast-food.
Mais ils peuvent encore se mettre au snacking sous peine de disparaître, assurent les professionnels.
Dans les années 50/60, la France comptait 200.000 bistrots, contre moins de 35.000 aujourd'hui, même pas un par commune.
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